我們的介紹酵素目的是要讓有需要與想要了解與認識酵素的您，方便快速閱讀理解，所以我們會用淺顯易懂的文字與方式呈現與介紹，不會用複雜的化學公式或艱深的醫學理論來論述。所以對於醫學人士或科學研究人員在此致上十二萬分的歉意，敬請見諒與海涵，我們希望用貼切生活化的比喻方式來說明，以下介紹的是酵素的2大作用為「催化作用」與「協同作用」:
1.催化作用
2.協同作用
1.催化作用:
酵素又稱為「生物催化劑」，工業上又把催化劑稱為「觸媒」，是一類大分子催化劑，我想「大分子」就不用多作解釋，要探討的是甚麼是「催化劑」?根據化學教科書解釋:「在化學反應中，不是反應物，也不是生成物，卻參與了反應過程，並且可以改變化學反應速率的物質，稱為催化劑(catalyst)」。例如三明治，把三明治放在桌上，空氣中的細菌與濕度是三明治的反應物，而放久了發霉產生的黴菌就是生成物，但是三明治放久了就會產生被三明治裡的生菜含有的酵素催化作用，並且開始分解，這就是簡單易懂的酵素催化作用，而酵素既不是空氣或細菌，也不是黴菌，是參與反應過程的催化劑。
2.協同作用:
有些酵素的催化反應需要非蛋白質的有機成分，例如維生素衍生的輔酵素與金屬離子衍生的輔因子共同協助才具有活性，也就是酵素的協同作用，有了協同作用，就讓酵素有多活性與多功能，在醫學研究上，有可逆的異位調節作用以及可逆的共價修飾作用以及不可逆的切除活化作用。一些食物一起吃，才能發揮營養價值，營養更加分，就是這個道理，例如從腸胃進入並消化後，需要依靠血液運送至身體每個地方，一路上不同的階段所需要的酵素與營養也不同，所以均衡飲食很重要，不要單一攝取，相輔相成，可以達到協同作用的重要。
以上就是酵素的2大作用機制，當然酵素除了這兩大作用機制，酵素還有分解(水解)作用與抑制作用，而分解作用其實是在催化作用的反應過程裡的一個作用。另外，酵素還有抑制作用，例如痛風、高膽固醇、發炎的藥物就是利用酵素的抑制作用，只是這個作用的應用比較在醫學領域，在此不多做深入介紹與論述。食物好比車子的汽油，保健品好比車子的機油，酵素好比車子電瓶的電，只有電瓶的電，沒有汽油與機油也不行，或者只有汽油與機油，電瓶沒電更不行，三種缺一不可。
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作者簡介:
作者:常濟素人
生機飲食通路15年受邀健康講師
京威素食有限公司創辦人
著作: 起死回生之法:心素食主義
國家圖書館出版品(ISBN 978-986-91078-0-8平裝)，民103.09
編目:1.修身。2.素食。3.健康法。