「寧可不吃酵素也不要亂吃酵素」，這是我個人最誠懇的忠告，很多人都會道聽塗說而去買一堆保健品，包括酵素。
經常有人問我關於酵素的問題，倒不是要買哪一種酵素?而是酵素要怎麼吃(食用)?是最常問的，而我都會反問對方，您買的是哪一種酵素?
因為要先確定您買的酵素成分與功能，我才能回答您正確的吃法?也就是食用方式，以下我們就1次了解酵素的3種食用方式:
1.飯前食用
2.空腹時用
3.飯後食用
首先，我們要看看外面都在賣什麼酵素?我依照酵素產品的功能訴求把它歸類為三大類:
第一大類:消化型酵素。
第二大類:排便型酵素。
第三大類:代謝型酵素。
第一大類消化型酵素:
包括食物酵素(可生食的生菜)、醋飲、發酵液、酵母菌加酵素、乳酸菌加酵素、益生菌加酵素等，這些都是歸類屬於消化型酵素，正常情況下，建議「飯前食用」，但只針對腸胃功能正常者。
有腸胃功能問題或胃酸過多，胃發炎，胃潰瘍的人，不適合飯前食用，也不是改飯後食用，甚至不適合食用，需要請教肝膽腸胃科的專業醫師，遵照醫囑，不要亂吃。
第二大類排便型酵素:
這是訴求排便的酵素，尤其是清除宿便，通常食用後會產生一定程度的明顯腹瀉，也就是拉肚子，這是因為成分裡加了中藥瀉劑成分-「番瀉葉」，所以會拉肚子，很多人不知道，以為所有的酵素吃了都會拉肚子，這些加了「番瀉葉」的酵素，都是歸類屬於排便型酵素，正常情況下，建議「空腹食用」。
因為您吃的東西都會腹瀉掉，所以不建議餐前或餐後食用，當然，也有聽過是標示與建議餐與餐之間食用，那也就是指空腹食用。這類型酵素不建議食用的對象有4類:
1是長時間開車與上班族不方便常去上廁所的人。
2是腸胃功能不正常的人。
3是體質敏感，對服用藥物過敏者 (因為有些會添加蘆薈粉、香精色素) 。
4是幼兒與孕婦千萬不能食用，因為有「番瀉葉」，孕婦容易造成對胎兒影響，甚至小產，務必謹慎小心。
另外要注意的是有廠商聲稱他們沒有添加番瀉葉，會腹瀉完全是酵素的作用，產品成分仔細一看，是加了「荷葉」、「蘆薈粉」、「阿勃勒萃取物」、「臘腸樹果實」，這些成分，吃了也會造成狂瀉，所以要特別注意與小心。
第三大類代謝型酵素:
這是大家比較分辨不清的酵素，不管是商品強調的是日酵素或者是夜酵素，大多是粉末膠囊，一般有複合式麴菌酵素、納豆酵素(激脢)、Q10輔酵素，這些都是歸類屬於代謝型酵素，正常情況下，建議「飯後食用」，或者是進餐時食用，我還是建議飯後食用，並且是飯後5分鐘食用最佳。
這裡要注意的是所有的酵素都怕熱，所以正常熟食下的溫度是飯後5分鐘食用，如果是吃火鍋或很熱的熱湯，需等15分鐘過後再食用，因為是飯後食用，此類型酵素不會有醋飲或水果酵素的酸，對胃部比較不會刺激，除非有嚴重的胃病，不然都可以飯後食用。孕婦雖然沒有特別禁忌，但還是請孕婦請教您的婦產科醫師，遵照醫囑。
以上就是以三種市面上常見的酵素三大類型來建議的3種食用方式，如有廠商特定設計內容的酵素產品，例如SOD抗氧化物歧化酶有著特定訴求與食用方式，那就要問清楚該廠商是否只有ㄧ種食用方式?還是有其他食用方式?例如代謝型酵素的夜酵素，是睡前吃?或是還有其他食用方式?願您能夠買到適合您的酵素，以及吃對酵素的食用方法，達到最佳的酵素保健。
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作者簡介:
作者:常濟素人
生機飲食通路15年受邀健康講師
京威素食有限公司創辦人
著作: 起死回生之法:心素食主義
國家圖書館出版品(ISBN 978-986-91078-0-8平裝)，民103.09
編目:1.修身。2.素食。3.健康法。